Вчені пропонують боротися з продовольчою кризою, нагодувавши людство ряскою
Зміна клімату загрожує постачанню продовольства в усьому світі. Вчені вже з'ясували, як буде змінюватися раціон людей разом з кліматичною кризою.
Фото: Morgan Mark / Rutgers University-New Brunswick
Дослідники задалися питанням, як нагодувати всіх людей, якщо населення Землі досягне 9,7 мільярдів в 2050 році, як прогнозують демографи? На думку вчених, одним з ключових рішень проблеми може стати використання ряски в нашому раціоні. Дослідження її корисних властивостей нещодавно провели вчені факультету біології рослин в університеті штату Нью-Джерсі імені Г. Рутгерса.
«Це найшвидкозростаюча рослина в світі, яка до того ж містить більше білка, ніж соя, і є традиційним джерелом їжі для людей, що живуть в деяких частинах Південно-Східної Азії. В цілому вона досить м'яка на смак. Наприклад, ви можете змішати її з сиром на крекері або приправити нею локшину рамен, щоб збагатити їжу білком. Ми в лабораторії їли її з гамбургерами і сендвічами.». – кажуть вчені.
Фото: Morgan Mark / Rutgers University-New Brunswick
Збільшення населення планети на 30% потребують збільшити вироблені обсяги продовольства на 60%. Дослідники вважають, що відсутні обсяги їжі можна заповнити за допомогою ряски. Вони пропонують в якнайшвидшому часі почати розвивати сільськогосподарське виробництво рослини, в тому числі в міських умовах.
Довідково:
Підродина ряскової (Lemnoideae) налічує
37 видів по всьому світу. Ці крихітні водяні рослини легко збирати, і вони
можуть рости на стічних водах. У деяких видах ряски дуже високий рівень білка –
до 30-40%. Таким чином, ряска більш поживна, ніж салат, в якому гарне вміст
клітковини і вітамінів, але не так багато білка.