На Різдво на Поліссі варили «бурду»
Полісяни не дотримувалися традиції приготування 12 Святвечірніх страв.
Нині перед Різдвяними святами господині, які дотримуються традицій, стараються до Святвечірнього столу приготувати 12 пісних страв. Така їхня кількість стає традицією.
Традиційною є, звичайно ж, кутя. Найпоширенішою була кутя з ячменю з пшениці. А ось із пшениці готували свят вечірню страву тільки у заможних родинах. Мед же, попри те, що Полісся здавна був бортницьким краєм, з’являлася далеко не на всіх столах краян.
А ось щодо інших страв… Старші люди кажуть, що на Поліссі, до якого належить більша частина Київщини, раніше ніхто не дотримувався якоїсь визначеної кількості страв на передріздвяному столі, старались лише, щоб все, що пропонується до частування, було смачним. Усе залежало від достатку в родині, й від продуктів, які залишались до Різдвяних свят.
Втім, були й суто поліські страви, притаманні лише цьому краю.
«Готували голий борщ, основою для якого служили білі гриби, розведені капустяною закваскою. На столі обов’язково повинні бути вареники з картоплею, пшеницею, квасолею. Унікальною стравою на Поліссі є бурда – її готують із розтертого та потім дещо обсмаженого конопляного насіння, потім туди додають чорницю і груші-дички», повідомляє Галицький кореспондент.
І зауважує, що груша відігравала важливу роль в поліському Різдві. Її вважали символом садовини. Усі грушеві дерева у присадибних садках полісян перед Різдвом мали бути обв’язані соломою.
«Готували голий борщ, основою для якого служили білі гриби, розведені капустяною закваскою. На столі обов’язково повинні бути вареники з картоплею, пшеницею, квасолею. Унікальною стравою на Поліссі є бурда – її готують із розтертого та потім дещо обсмаженого конопляного насіння, потім туди додають чорницю і груші-дички».
Як повідомляв «Погляд», Різдвяний «павук» – забутий оберег, який гармонізує простір.
«Погляд» розповідав про книжку «Різдво і мої дванадцять бабусь» -- про рід і свято без кордонів.
Для зручності і аби бути першим у курсі найсвіжіших новин України та світу – переходьте і підписуйтесь на наш Telegram-канал «Погляд Київщина – Інформаційна Агенція». Щоб не пропустити найсвіжіші новини – обов’язково вмикайте повідомлення у вашому Telegram.