Запасаємось на зиму: салат із помідорів та кабачки “по-українськи”
03.10.2018
Гапон Юлія 000
Сезон консервації закінчується, але деякі овочі ще можна заготувати на зиму. Наприклад, зробити смачний салат з помідорів та кабачки “по-українськи”.
Салат із помідорів
Ігредієнти: 2 кг зелених чи бурих помідорів, 500 г моркви, 500 г цибулі, 1 кг солодкого перцю, 200 г кореню петрушки, зелень петрушки, 1 ст.л. оцту, 0,5 л олії, 1 ст.л. солі, по 10 горошин духмяного і чорного перцю, 7-10 лаврових листків.
Помідори середньої величини розрізати на 4-6 частин. З перцю вирізати насіння і теж порізати на шматки. Моркву і корінь петрушки нарізати соломкою чи кубиками. Цибулю нарізати кільцями. Дрібно нарізати зелень петрушки. Олію довести до кипіння і кип’ятити 5 хв, потім дати трохи охолонути. Банки підігріти, налити у них гарячої олії і покласти прянощі. Підготовлені овочі змішати, додати за смаком солі, оцту і щільно викласти у банки з олією.
Кабачки "по-українськи"
Ігредієнти: 1 кг чищених кабачків, 100 мл олії, 2-3 зубчики часнику, кріп і петрушка, 2 ст.л. оцту.
Кабачки нарізати кружечками і смажити в олії до золотистого кольору. Почищений часник розчавити, зелень дрібно нарізати і покласти все це на дно банки, додати солі, олії, оцту, а потім щільно складати кабачки.