Як готували сирну паску у родині Грушевських
![Як готували сирну паску у родині Грушевських Як готували сирну паску у родині Грушевських - зображення](/storage/resized/lg/news/9400acfb-f790-4514-b766-0e550e526eba/wp-content/uploads/2020/04/paska1.jpg)
Кожна родина, яка пече паску до Великодня, має свій унікальний рецепт. Мала такі рецепти, і не один, і родина Михайла Грушевського – відомого дослідника й історика.
«До святкового столу на Великдень родина вченого, окрім іншого, готувала сирну паску. У 1925 р. на прохання двоюрідної сестри Ольги Микласевич, що мешкала на той час у Стрию, Катерина Грушевська поділилася чотирма рецептами цієї традиційної для Наддніпрянської України страви, зазначає ресурс Музей Михайла Грушевського. - Описуючи у своєму листі кожен з них, коротко зауважує, який би був найсмачніший. В першому рецепті Катерина відразу наголошує, що для приготування такої паски бажано використати спеціальну форму. Звісно, що така форма була і в Грушевських. «Доживши» до наших днів завдяки мешканцям Паньківської, 9 повоєнних часів родини Пустовойтів, вона, як і лист з рецептами, стала одним з унікальних експонатів колекції музею».
![Як готували сирну паску у родині Грушевських Як готували сирну паску у родині Грушевських - зображення](/storage/resized/lg/news/9400acfb-f790-4514-b766-0e550e526eba/wp-content/uploads/2020/04/paska_kat_mal.jpg)
ДОВІДКА. Катерина Михайлівна Грушевська, донька професора, знана дослідниця, зірка першої величини української науки. Насичене, але, на жаль, швидкоплинне життя Катерини Грушевської було оповите не лише такими ніжними й величними епітетами. «Солодка потішечка», «маленька професорівна», яку ніжно оберігала та всіляко підтримувала родина, в одну мить, за велінням безжальної каральної системи, перетворилася на «ворога народу» та «буржуазну націоналістку». Лише за те, що була Грушевською… родом і духом, зауважує ресурс vuam.
![Як готували сирну паску у родині Грушевських Як готували сирну паску у родині Грушевських - зображення](/storage/resized/lg/news/9400acfb-f790-4514-b766-0e550e526eba/wp-content/uploads/2020/04/Paska_Kat.jpg)
Традиційно перед Великоднем Музей Михайла Грушевського поділився рецептами сирної паски від Катерини Грушевської.
1) 1 фунт сира, 1 фунт масла, 1 фунт сметани, 5 яєць, цукру до смаку і ванілі утерти і варити на кухні, але не дати закипіти. Потім злити до густого мішечка, сцідити і видусити і виложити до форми або просто так.
2) 3 фунти сиру, ½ фунту масла, 1 шклянку сметанки і 12 твердих жовтків утерти, цукру до смаку і цукатів та ванілі.
3) 1 фунт сиру і 1 фунт масла, цукру і ванілі утерти.
4) 1 фунт сиру, ½ фунту масла і сирі жовтки утерти з цукром.
1 фунт – 453,6 гр.
![Як готували сирну паску у родині Грушевських Як готували сирну паску у родині Грушевських - зображення](/storage/resized/lg/news/9400acfb-f790-4514-b766-0e550e526eba/wp-content/uploads/2020/04/paska_lyst.jpg)
Фрагмент листа Катерини Грушевської до двоюрідної сестри Ольги Микласевич з рецептами сирної паски. Київ
1 червня 1925 р. З колекції ІММГ
![Як готували сирну паску у родині Грушевських Як готували сирну паску у родині Грушевських - зображення](/storage/resized/lg/news/9400acfb-f790-4514-b766-0e550e526eba/wp-content/uploads/2020/04/paska_forma.jpg)
Форма для приготування сирної паски. Початок ХХ ст. Належала родині Грушевських
З колекції ІММГ.
Фото з відкритих інтернет-ресурсів