Євген Клопотенко: Нові норми харчування у школах
Спочатку історичний екскурс. Минулого року МОЗ за ініціативою першої леді запровадило нові норми шкільного харчування.
Загальні тези: менше хліба, менше солі, менше цукру, більше овочів, більше фруктів, більше м'яса.
Я зі своєю командою розробив рецептури, що відповідають цим нормам. Це моя ініціатива, щоб у школах знали, що та як готувати за новими правилами (до уваги ми взяли продукти, які школи реально можуть купити, та ситуацію з обладнанням).
Рецепти затвердили ДПСС та МОЗ (+ рекомендували їх на національному рівні). Так школи отримали вибір: самим створювати меню до норм або складати його на основі розроблених нами рецептів.
І от ваші діти повернулися після канікул до школи, там у їдальнях є якась їжа, але вам щось не подобається.
Як ви можете зрозуміти та проконтролювати, наскільки все чесно?
Перше. Продивіться норми (посилання залишаю).
Якщо їжа не відповідає прописаним там тезам, то це порушення.
Друге. Якщо у школі вже зараз відмовилися повністю від цукру та солі, то це не є коректним.
Ми з командою спеціально пролобіювали перехідний етап. Це означає, що кількість солі та цукру мають зменшувати поступово.
Третє. Ситуація: у вашій школі оголосили, що там тепер складають меню за Євгеном Клопотенком. Ви можете подивитися, які страви я розробив, який вони мають вигляд та перевірити, чи схоже воно на їжу у вашій школі.
Якщо є невідповідності, то це порушення. Щоб ви могли це проаналізувати, завдяки українсько-швейцарському проєкту "Діємо для здоров‘я", моя команда створила на основі розроблених рецептур детальні техкартки.
Там є фото страв, покрокові рецепти приготування та інші подробиці. Все у вільному доступі, ось посилання.
Четверте. Якщо ви знайшли порушення, то можете попросити пояснень в адміністрації школи. Якщо школа не реагує, то ви маєте право звернутися до ДПСС. Для цього вони створили спеціального чат-бота у телеграмі: @derzhspozhivsluzhba_bot
Але навіть за всіх цих обставин я розумію, що деякі кухарі мають недостатню кваліфікацію.
Тому у лютому – березні моя команда Культура їжі I Cult Food разом із Українсько-швейцарським проєктом "Діємо для здоров'я" запустять в обласних центрах офлайн-тренінги для кухарів. Далі буде. Цьом.
На цій сторінці представлені насамперед думки автора, які можуть не збігатися з позицією редакції інформагенції "Погляд".
Ми публікуємо авторські матеріали передусім заради дискусії щодо важливих питань, бо віримо в силу громадянського суспільства і публічного діалогу.
Якщо вам є чим поділитися, чекаємо на ваші дописи. Пишіть!
Щоб бути першими у курсі найсвіжіших новин Київщини, України та світу – переходьте і підписуйтесь на наш Telegram-канал «Погляд Київщина – Інформаційна Агенція». Також читайте нас у Facebook «Погляд Київщина» і дивіться на YouTube.