Як харчуватись корисно і дешево: поради Супрун
В.о. міністра охорони здоров'я України Уляна Супрун розвінчує міф про те, що правильне харчування коштує дорого. З усього різноманіття їжі, яке наявне зараз у магазинах, вона не радить їсти батон, дешеву ковбасу, кетчуп, вживати горілку, а запевнила, що, якщо придивитись, то в Україні достатньо доступних та корисних продуктів, зокрема овочів. І навела приклади. Так, в.о. міністра радить вживати:
![](https://www.poglyad.tv/wp-content/uploads/2019/04/70175312_images_10621007570.jpg)
Моркву
Її вартість сягає до 15 грн/кг, а це джерело каротиноїдів (про-вітаміну А, потрібного для зору, імунітету, краси шкіри і невпинної боротьби з вільними радикалами). Її можна їсти сиру, запікати, тушкувати, додавати до каш, супів, солодкої та несолодкої випічки.
![](https://www.poglyad.tv/wp-content/uploads/2019/04/oHgKvRHqQRxkpYcVORCf.r695x430.jpg)
Буряк
Коштує до 15 грн/кг, є джерелом бетаїну (сполуки, потрібної для правильного обміну жирів). Буряк добре поєднується з горіхами, чорносливом і яблуками, його можна пекти, готувати на пару і чавити із нього сік.
![](https://www.poglyad.tv/wp-content/uploads/2019/04/428fadf3cf82ed97db9c273be7d5ee0b_big-1.jpeg)
Кольрабі
Є соковитим джерелом клітковини і вітаміну С. Коштує до 30 грн/кг. Чудово поєднується із морквою, яблуками та сметаною.
![](https://www.poglyad.tv/wp-content/uploads/2019/04/selera.jpg)
Коренеплоди селери і пастернаку
Тішать вмістом клітковини інуліну, смаком, як і ціною (від 25 до 45 грн/кг).
![](https://www.poglyad.tv/wp-content/uploads/2019/04/671b2e4179ce592a419e0749a1c96655_big-1.jpeg)
Батат
Ця солодка картопля хоч і коштує від 100 грн/кг, проте не здоровіший за запечені з олією моркву, картоплю, пастернак і селеру, тож обирайте за своїм гаманцем.
![](https://www.poglyad.tv/wp-content/uploads/2019/04/3f2b71b65d5406d282aa702bf68f7ffd_M.jpg)
Цибулю (порей, зелена)
Коштує від 10 грн/кг і є джерелом олігосахаридів, за які дуже подякує кишкова мікрофлора. Печінка теж подякує, адже в цибулі багато сірковмісних сполук, а сірка потрібна нам для синтезу глутатіону (борця із вільними радикалами і отрутами). Її можна їсти печену чи тушковану, а не свіжу, додавати до супів, несолодких запіканок, готувати з іншими овочами та кашами. Уляна Супрун наполягає: «Не купуйте пребіотики в капсулах (1-15 грн/капсула) – приготуйте запечені зі спеціями, часником та олією селеру та порей».
![](https://www.poglyad.tv/wp-content/uploads/2019/04/103973437_tykva.jpg)
Гарбуз
При ціні 15-20 грн/кг отримуємо каротиноїди, насіння та соковиту серединку, з якої можна робити супи, каші, оладки, запіканки та печиво.
![](https://www.poglyad.tv/wp-content/uploads/2019/04/zagruzheno-1-2.jpg)
Капусту
Це скарб, як і решта її хрестоцвітних родичів, ціною в 10-20 грн/кг. Білокачанна капуста багата на кальцій, який добре засвоюється, а її сірковмісні сполуки сульфурафани активують печінкову систему знешкодження. Квашена капуста містить ще й молочну кислоту (пребіотик) та молочнокислі бактерії (пробіотик), тобто ще корисніша за сиру. Розрекламована нутриціологами броколі справді дещо поживніша за білокачанну капусту, але ця різниця не така принципова.
![](https://www.poglyad.tv/wp-content/uploads/2019/04/Czt0xO6WEAAspNF-8062.jpg)
Також Уляна Супрун дає поради й щодо м’яса та риби:
- обирайте продукти в їхньому первісному вигляді, не перероблені, як ковбаса чи сосиски, адже чим менше перероблений продукт, тим менша додана вартість і більша поживна цінність;
- 100 грамів навіть добірної яловичини, в якій багато заліза, цинку та незамінних амінокислот, карнітину і таурину, коштує менше ніж 100 грамів поганеньких сосисок;
- про рибу в.о. міністра зазначає: «Риба – здорово і не настільки дорого, як звично думати. Це головне джерело всіх омега-3 поліненасичених жирних кислот. Саме споживання риби, а не добавок, знижує ризик деменції, серцево-судинних хвороб та хронічного запалення. Достатньо їсти рибу двічі на тиждень. Одна велика порція риби обійдеться 30-50 гривень, що співмірно із пачкою цигарок і кавою, от тільки цигарки здоров’я не додадуть. Обирайте скумбрію, хека й оселедця, а не лосося. Не бійтеся свинцю та миш’яку: в цих видах риби їх не так багато, як в лососі, тунці, рибі-мечі. Білий рис становить більшу загрозу, бо накопичує неорганічний миш’як».
![](https://www.poglyad.tv/wp-content/uploads/2019/04/1-29.jpg)
На завершення Уляна Супрун додала, що «здорове харчування – це не розкручені та дорогі авокадо, годжі, чіа, кіноа і лосось, а рідні та доступні сало, яйця, смородина, гречка, гарбузи, оселедець та льон. І купа інших продуктів вартістю до 50 гривень/кг». Вона порадила змінювати свої пріоритети в їжі, щоб залишатися здоровими, наприклад, замість шоколадного батончика купувати курагу, яка дешевша за шоколад.