Що треба знати про гриби Київщини: поради фахівця
Марія Зикова, наукова співробітниця Інституту ботаніки, кандидатка біологічних наук розповіла, які гриби ростуть на Київщині, та дала поради грибарям.
![](https://www.poglyad.tv/wp-content/uploads/2021/08/Dyzajn-bez-nazvanyya-2021-08-10T120637.942-2000x1333.png)
На Київщині багато їстівних грибів, але зазвичай люди збирають лише 10-20 видів, і тільки просунуті грибарі знають та збирають більше. Кандидат біологічних наук (Мікологія) Марія Зикова детально розповіла важливу інформацію про гриби:
Масові грибні сезони — весняно-літній та осінній. Хоча рамок немає, адже розвиток грибів залежить від багатьох факторів: погодних умов, вологості, температури. Тому не можна чітко сказати, що в певні періоди гриби є, а в інші немає. Якщо пройшов дощик, промочив ґрунт та тримається тепла погода, то через 3-4 дні можна йти в ліс з надією назбирати повний кошик грибів. Я моніторю грибні групи в фейсбуці і бачу, що якраз зараз починається грибна активність.
На Київщині найпоширеніший отруйний гриб — бліда поганка. Часто її плутають із зеленою сироїжкою та печерицею. Як показує практика, іноді люди збирають в лісі всі гриби, які бачать, не розбираючись отруйні вони чи ні.
![](https://www.poglyad.tv/wp-content/uploads/2021/08/Dyzajn-bez-nazvanyya-2021-08-10T115715.858-1.png)
![](https://www.poglyad.tv/wp-content/uploads/2021/08/Dyzajn-bez-nazvanyya-2021-08-10T115932.893.png)
Деколи плутають опеньки з несправжніми сірчано-жовтими опеньками. Вони також ростуть купками, але звичайний опеньок осінній має коричневе забарвлення, а несправжній більш яскравий жовтувато-сірий.
![](https://www.poglyad.tv/wp-content/uploads/2021/08/Dyzajn-bez-nazvanyya-2021-08-10T120100.848.png)
На Київщині досить популярний гриб свинюшка. Раніше його вважали умовно їстівним, а зараз віднесли до отруйних. Він має токсин, який поступово накопичується в організмі. Багато людей продовжують його збирати, мовляв, ще їхні батьки/дідусі/бабусі їли свинюшку, і все було чудово. Хтось дійсно може його їсти без шкоди для здоров'я, бо не накопичить критичну кількість токсинів, але для кожного організму вона особиста.
Симптоми отруєння грибами: Розлади шлунково-кишкового тракту, температура та озноб, запаморочення та втрата свідомості.
Поради грибарям: Чекаємо гарної погоди, тобто щоб було тепло і з дощами, знаходимо на карті будь-який лісовий масив та їдемо на пошуки грибів. Дехто гриби зрізає, а дехто викручує. На мою думку, краще обрати другий варіант, причому викручувати треба обережно, а утворену ямку закласти підстилкою. Гриб — це плодове тіло, а його основа — міцелій. Він зазвичай знаходиться в ґрунті або в деревині. Коли ми зрізаємо гриб, частина ніжки лишається, згодом вона почне пліснявіти та гнисти. Разом з нею може вигнити якійсь шматок міцелію. Якщо гриб акуратно викрутити, міцелій пошкодиться мінімально. Краще збирати гриби в кошик, а не поліетиленовий пакет, де вони можуть зопріти, і через деякий час почнуться процеси розкладу. Не чіпайте незнайомі гриби. Є купа ресурсів, де можна перевірити знахідку.
Наприклад, класний додаток iNaturalist може визначати гриби. Завантажується фотографія на ресурс для ідентифікації чи їстівний гриб.
![](https://www.poglyad.tv/wp-content/uploads/2021/08/Dyzajn-bez-nazvanyya-2021-08-10T123248.840.png)
Також в фейсбуці є досить потужна група «Гриби України». Можна запостити туди фотографію знайденого гриба, зазвичай я, мої колеги та ще купа ентузіастів досить швидко реагуємо і визначаємо гриб, якщо це можливо. Новачкам краще збирати класичні їстівні гриби: польські, бабки, лисички — їх важко з чимось переплутати. Якщо перед походом до лісу подивитесь, як виглядає осінній опеньок, то зможете легко відрізнити його від всього іншого.
Кандидат біологічних наук Марія Зикова не рекомендує новачкам збирати сироїжки — їх можна сплутати з блідою поганкою, а червоні сироїжки гірчать і можуть зіпсувати страву. Найкраще знайти знайомого, який добре розуміється на грибах, і кілька разів поїхати в ліс разом з ним, набратися досвіду. Гриби дійсно натягують в себе всі речовини навкруги, тому не можна збирати їх біля підприємств чи доріг. Після Чорнобильської катастрофи деякий час взагалі не радили збирати гриби. Зараз регулярно проводяться дослідження і моніториться вміст шкідливих сполук у грибах. Якщо я бачу їстівний гриб, який добре знаю, але щось мене в ньому насторожує, я ніколи не буду брати його. Немає сенсу ризикувати своїм здоров'ям.
Раніше “Погляд” писав, що під час ягідного та грибного сезону, люди незаконно проникають в зону відчуження для збору. Проте чорнобильські ягоди та гриби небезпечні.
Також ви можете ознайомитись з попередніми випусками новин на сайті за посиланням – новини Буча, обговорити це на Facebook в коментарях під відео. Також можна долучитись до перегляду наших сюжетів на Youtube, або можна слідкувати за нами в Telegram каналі.