Що треба знати про гриби Київщини: поради фахівця

Марія Зикова, наукова співробітниця Інституту ботаніки, кандидатка біологічних наук розповіла, які гриби ростуть на Київщині, та дала поради грибарям.

На Київщині багато їстівних грибів, але зазвичай люди збирають лише 10-20 видів, і тільки просунуті грибарі знають та збирають більше. Кандидат біологічних наук (Мікологія) Марія Зикова детально розповіла важливу інформацію про гриби:

Масові грибні сезони — весняно-літній та осінній. Хоча рамок немає, адже розвиток грибів залежить від багатьох факторів: погодних умов, вологості, температури. Тому не можна чітко сказати, що в певні періоди гриби є, а в інші немає. Якщо пройшов дощик, промочив ґрунт та тримається тепла погода, то через 3-4 дні можна йти в ліс з надією назбирати повний кошик грибів. Я моніторю грибні групи в фейсбуці і бачу, що якраз зараз починається грибна активність.

На Київщині найпоширеніший отруйний гриб — бліда поганка. Часто її плутають із зеленою сироїжкою та печерицею. Як показує практика, іноді люди збирають в лісі всі гриби, які бачать, не розбираючись отруйні вони чи ні.

Деколи плутають опеньки з несправжніми сірчано-жовтими опеньками. Вони також ростуть купками, але звичайний опеньок осінній має коричневе забарвлення, а несправжній більш яскравий жовтувато-сірий.

На Київщині досить популярний гриб свинюшка. Раніше його вважали умовно їстівним, а зараз віднесли до отруйних. Він має токсин, який поступово накопичується в організмі. Багато людей продовжують його збирати, мовляв, ще їхні батьки/дідусі/бабусі їли свинюшку, і все було чудово. Хтось дійсно може його їсти без шкоди для здоров'я, бо не накопичить критичну кількість токсинів, але для кожного організму вона особиста. 

Симптоми отруєння грибами: Розлади шлунково-кишкового тракту, температура та озноб, запаморочення та втрата свідомості.

Поради грибарям: Чекаємо гарної погоди, тобто щоб було тепло і з дощами, знаходимо на карті будь-який лісовий масив та їдемо на пошуки грибів. Дехто гриби зрізає, а дехто викручує. На мою думку, краще обрати другий варіант, причому викручувати треба обережно, а утворену ямку закласти підстилкою. Гриб — це плодове тіло, а його основа — міцелій. Він зазвичай знаходиться в ґрунті або в деревині. Коли ми зрізаємо гриб, частина ніжки лишається, згодом вона почне пліснявіти та гнисти. Разом з нею може вигнити якійсь шматок міцелію. Якщо гриб акуратно викрутити, міцелій пошкодиться мінімально. Краще збирати гриби в кошик, а не поліетиленовий пакет, де вони можуть зопріти, і через деякий час почнуться процеси розкладу. Не чіпайте незнайомі гриби. Є купа ресурсів, де можна перевірити знахідку.

Також в фейсбуці є досить потужна група «Гриби України». Можна запостити туди фотографію знайденого гриба, зазвичай я, мої колеги та ще купа ентузіастів досить швидко реагуємо і визначаємо гриб, якщо це можливо. Новачкам краще збирати класичні їстівні гриби: польські, бабки, лисички — їх важко з чимось переплутати. Якщо перед походом до лісу подивитесь, як виглядає осінній опеньок, то зможете легко відрізнити його від всього іншого.

Кандидат біологічних наук Марія Зикова не рекомендує новачкам збирати сироїжки — їх можна сплутати з блідою поганкою, а червоні сироїжки гірчать і можуть зіпсувати страву. Найкраще знайти знайомого, який добре розуміється на грибах, і кілька разів поїхати в ліс разом з ним, набратися досвіду. Гриби дійсно натягують в себе всі речовини навкруги, тому не можна збирати їх біля підприємств чи доріг. Після Чорнобильської катастрофи деякий час взагалі не радили збирати гриби. Зараз регулярно проводяться дослідження і моніториться вміст шкідливих сполук у грибах. Якщо я бачу їстівний гриб, який добре знаю, але щось мене в ньому насторожує, я ніколи не буду брати його. Немає сенсу ризикувати своїм здоров'ям.

Раніше “Погляд” писав, що під час ягідного та грибного сезону, люди незаконно проникають в зону відчуження для збору. Проте чорнобильські ягоди та гриби небезпечні.

Також ви можете ознайомитись з попередніми випусками новин на сайті за посиланням – новини Буча, обговорити це на Facebook в коментарях під відео. Також можна долучитись до перегляду наших сюжетів на Youtube, або можна слідкувати за нами в Telegram каналі.